堅平更科

焼酎のメニューです。

焼酎は、ロック、水割り、お湯割り、蕎麦湯割からお選び下さい。

※（芋焼酎は、芋の香りを味わって頂きたいので、蕎麦湯割りはお断りしています。）


このようになっています。

最近なって、酒屋さんから村尾を月に一本ずつ

卸してもらえるようになりました。

村尾は今でもなかなか手に入らないと酒屋さんが言ってましたね。

まだまだ焼酎ブームなんですかね。

そういえば焼酎糟の処理に困っているってテレビでやってました。

これまで処理の仕方が、海に投棄していたのが、何たら条約で

(すいませんはっきりと条約を覚えていません・・・）

できなくなり、酒蔵さん達でお金を出し合って焼酎糟を

飼料に変える工場を作って処理してるそうです。

売れれば売れるだけ糟の処理に困ってしまうのも大変なことだと

思います。だけどこの糟の飼料は素が芋だけあってとても栄養価が

高いそうです。

お蕎麦には香りの強い芋焼酎なんか合わないと思ってる方も

いらっしゃると思いますが、一度飲まれてみてはどうでしょうか。

「更科の意味は何ですか？」

と聞かれることが結構多いので、

「江戸の三大暖簾のひとつです。」

と大まかに答えてましたが、

正確に答えると以下のようになります。




更科の歴史


麻布十番の3つの更科

昭和恐慌による出資先である麻布銀行の倒産、戦時体制による統制などに加え、七代目松之助の放蕩が駄目押しになり（旧）布屋太兵衛は昭和16年（1941年）にいったん廃業する。戦後、七代目松之助から店名使用の許諾を受けたとする馬場繁太郎が「永坂更科本店」を開業する。店名の使用につき裁判となるが、七代目が馬場に渡した承諾書がでてきたため和解。馬場側が「永坂更科本店」の永坂と更科の間をあけ「麻布永坂　更科本店」とし、「永坂更科」を強調しないことで合意する。

かつての更科とは無関係の人間が出店したことを受け、七代目松之助と麻布十番商店街店主である小林勇などが中心となり、昭和24年（1949年）に「永坂更科　布屋太兵衛」を再興する。このとき法人として店名の「永坂更科」を商標登録し、また（旧）布屋太兵衛の看板も「永坂更科　布屋太兵衛」側に引き継がれることになる。

その後昭和59年（1984年）に八代目松之助が独立して麻布十番に開店するが、屋号に「布屋」を用いていたため永坂更科布屋太兵衛側と裁判となる。商標権をもたない八代目松之助は布屋を名乗れず、自身の苗字である「堀井」をつけ店名を「総本家　更科堀井」に改称した。

このため、現在は「麻布永坂　更科本店」・「永坂更科　布屋太兵衛」（会社組織として（旧）布屋太兵衛を継承）・「総本家　更科堀井」（店主が（旧）布屋太兵衛の創業者の直系）の3店が存在することとなる。いずれも近隣にあり、3店が並ぶ麻布十番は更科系老舗の密集地帯となっている。

＊当店堅平更科は、「総本家　更科堀井」の流れの「更科」としてやらさせていただいてます。